なすび亭・吉岡英尋さん 【なすとエビの辛子炒め】

【材料】（4人分）

ナス　2本
エビ　100g
レンコン　150g
シシトウ　8個
塩　少々
酒　小1
片栗粉　小1
ゴマ油　大4

【合わせ調味料】
しょう油　大4
みりん　大2
酒　大3
からし　小1
片栗粉　小1

【作り方】

1.ナスはタテに4つ割りにし更に斜めに細長く切る。レンコンはスライス切り、シシトウは破裂を防ぐため切れ目を入れ、むいたエビは塩、酒、片栗粉で下味を付けておく。
2.しょう油、みりん、酒、からし、片栗粉を混ぜて合わせ調味料を作る。
3.ゴマ油でナス、レンコンを強火で炒め、火が通ってきたらシシトウ、エビを加える。
4.強火で2.の合わせ調味料を加えてさっと炒めたら完成。