アル・ケッチァーノ 奥田政行さん 【ツナとキュウリのスパゲッティ】

【材料】（2人分）

パスタ　　160g
オリーブ油　　40cc
ニンニク　　2片
赤トウガラシ　　1/2本
キュウリ　　2本
イタリアンパセリ　　1/2パック
ツナ缶　　160g
ショウガ　　少々
エキストラバージンオリーブ油　　大さじ1

【作り方】

1.お湯の2％の塩を入れて、パスタを茹でる。
2.フライパンにオリーブ油を敷き、潰したニンニクを加え、弱火で熱を通す。
3.キュウリの皮をむいて千切りにし、実の部分は様々な形に切る。
※　きゅうりの皮は苦味があるので、皮だけ加熱します。実の部分は、そのままで甘く美味しいので、加熱しません。様々な形に切ると、よく噛むことにもつながり、美味しく感じられます。
4.ニンニクがほんのりと色づいてきたら、濡らしタオルでフライパンを冷まし、ここに赤トウガラシ、キュウリの皮、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、茹で上がったパスタとからめる。
5.4.を皿に盛り付け、3.と、手でよくしぼったツナ、せん切りにしたショウガをのせ、エキストラバージンオリーブ油をまわしかけたらできあがり。