オステリアルッカ 桝谷周一郎さん 【厚切りベーコンとキャベツの蒸し煮】

【材料】

塊のベーコン 250g
キャベツ　1/3個
ニンニク　1/2片
オリーブ油 適量
オレガノ、コショウ 各適宜

【作り方】

1.ベーコンを厚さ1cmに切る。
2.ニンニクを薄切りにする。
3.鍋にオリーブ油を熱し、2.を炒める。
4.鍋から香りがたったら1.を加え、中火で5分焼く。
5.キャベツは芯をとり、ざく切りにする
　（キャベツの芯は甘みが出るので、捨てずに、ミネストローネで使う）。
　※　キャベツはあまり細く切ってしまうと、火が通りすぎてクタクタになり、キャベツの味もなくなってしまうので、ざっくばらんに大きく切るのがお勧めです。
6.鍋に5.を入れ、ベーコンとキャベツを交互に挟み弱火で蓋をして7～8分加熱する。
7.鍋の蓋を開け、軽く混ぜたらもう一度蓋をして弱火で7～8分加熱する。
8.仕上げに強火で2～3分加熱し、お好みでオレガノとコショウを加えて完成。