ナスを使った郷土料理 【ナスの油みそ】

【材料】（4人分）

ナス　5本
タマネギ　1/2個
砂糖　大3
みそ　大4
トウバンジャン　小1

【作り方】

1.ナスはヘタを切り落とし、皮を縞目に剥く。
2.ナスを1cm幅の輪切り、タマネギは薄切りにする。
3.油を敷いた、フライパンを熱し、ナス、タマネギを炒める。
4.野菜に火が通ってきたら、砂糖、みそ、トウバンジャンを加えて全体を合わせて出来上がり。

もて茄子や 【ナスギョウザ】

【材料】（2人分）

ナス　3本
ネギ　1/3本
合いびき肉　60g
ショウガ（おろし）　小1/2
ニンニク（おろし）　小1/2
オイスターソース　小1
塩・コショウ　各適量
ギョウザの皮（大判）　10枚

【作り方】

1.ナスを縦半分に切り、軽く水を張った耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで、約7分（500w）加熱する。
2.加熱したナスを水に晒し、皮を剥く。
3.皮を剥いたナスを1cmの角切りにし、クッキングペーパーで絞り水気を切る。
4.ボウルに下処理をしたナス、合いびき肉、みじん切りにしたネギ、ショウガ（おろし）、ニンニク（おろし）、オイスターソース、塩、コショウを加えて、よくあわせる。
5.ギョウザの皮に肉ダネを包み、熱したフライパンに並べ、差し水を加えてフタをし、4分蒸し焼きにする。
6.底面に焼き目が付けば、出来上がり。

佐伯チズさんの美肌サラダ

【材料】（2人分）

酢漬けちりめんじゃこ　大2
レタス　2枚
キュウリ　1/3本
パプリカ（黄）1/5個
パプリカ（赤）1/5個
トマト　1個
カイワレ大根　適量
カツオ節　適量
黒コショウ　適量
レモン　適量
黒ゴマ・白ゴマ　各適量

【作り方】

1.レタスは手でちぎって食べやすい大きさにし、キュウリは千切り、パプリカは輪切りにして半分にカットし、トマトは5mm幅の輪切りにカットする。
2.1.の野菜をそれぞれお皿に盛りつけたらカイワレ大根カツオ節、ブラックペッパー、ちりめんじゃこ、黒ゴマと白ゴマのすりゴマをふりかけ、レモンの絞り汁をかけたら出来上がり。

■　酢漬けちりめんじゃこ

【材料】（作りやすい分量）

ちりめんじゃこ　50g
酢　50cc



【作り方】

1.ちりめんじゃこはフライパンで10秒ほど空煎りをする。
2.1.を器、または保存容器に移し酢を加えてよく混ぜ合わせて3時間ほど寝かせたら出来上がり。
※冷蔵庫で1週間の保存が可能

君島十和子さんの長イモとオリーブオイルのポタージュスープ

【材料】（2人分）

長イモ　150g
ベーコン　1枚
オリーブ油　大1
水　200cc
コンソメスープの素（顆粒）　小1/2
牛乳　100cc
塩　適量
コショウ　適量
パセリ　適量

【作り方】

1.ベーコンを細かく切り、強火でオリーブオイルと炒める。
2.弱火にして長イモを1.のフライパンに直接すりおろし、水、コンソメスープの素、牛乳を加えて中火で沸騰寸前まで温める。
3.塩・コショウで味を調え、器に盛りパセリをふり完成。

君島十和子さんの鉄の女の牛肉レシピ

【材料】（2人分）

牛肉（赤身）　200g
塩　適量
コショウ　適量
オリーブ油　大1
ニンニク（スライス）　1片
バルサミコ酢　大3
干しブドウ　20g
ルッコラ　50g
パルメザンチーズ　40g

【作り方】

1.牛肉に塩・コショウをまぶして、20分～30分おく。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ強火で炒める。
3.香りがたってきたら、中火にして牛肉をフライパンに入れ、こんがりするまで焼く。
4.焼き終わったらアルミホイルでつつみ、余熱で火を通す。（10分程度）
5.一度火を消して、肉とニンニクを取り出しフライパンに、バルサミコ酢、干しぶどうを入れ弱火にしてとろみがつくまで2分～3分煮詰める。
6.牛肉をスライスして洗ったルッコラの上に広げ、5.のバルサミコソース、パルメザンチーズをかける。

天野ひろゆきさん 【すし酢deコールスロー】

【材料】（4人分）

キャベツ　1/4個
塩　小1/3
すし酢　大2
マヨネーズ　大3
コーン　130g
コショウ　少々

【作り方】

1.千切りキャベツに塩をふって揉んだあと、もう一度水に入れギュッと絞ってシャキシャキにする。
2.すし酢を大さじ2、マヨネーズを大さじ3、コーンを130g入れ、コショウを加え混ぜたら完成。

グッチ裕三さん すし酢で【もや酢炒め】

【材料】（4人分）

サラダ油　大3
ニンニク　3片
唐辛子　2本
もやし　2袋（400g）
塩　少々
コショウ　少々
すし酢　大3

【作り方】

1.フライパンに油とみじん切りにしたニンニクを入れ弱火でじっくり香りをだす。
2.ニンニクが色づいてきたら、種を取った唐辛子を入れ油になじませる。
3.熱を均等に入れるために、もやしに熱湯をかけておく。
4.もやしの水分を切ってからフライパンに入れ強火で炒める。
5.塩・コショウで下味をつけ、最後にすし酢をかけたら完成。