 フランス郷土料理の味が、春巻の皮で♪ アルザスの白ワインはもちろん、ビールにもぴったり！ |
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■タルトフランベ
●材料（２人分） 春巻の皮 ２～３枚 サワークリームまたはクリームチーズ 大さじ２ 玉ねぎ 1/6～1/4個 ベーコン １枚 塩 適量 ナツメグ 適量 黒こしょう 適量 |
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●作り方
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１．
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春巻の皮は室温に少し戻しておく。玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
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２．
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皮を２～3枚重ねてまな板に置き、サワークリームを塗り、塩、ナツメグをふる。
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３．
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玉ねぎ、ベーコンを散らす。
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４．
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180℃のオーブントースターで３～４分間、端が香ばしく色づくまで焼く。
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今回ご紹介する「タルトフランベ」、聞いた事ある方もいらっしゃるはず。フランス・アルザス地方の郷土料理で、最近では日本でもじわじわ人気。ビストロやカフェではもちろん、今年はファミリーレストランでも一時提供されていたそう。
「アルザス風ピザ」とたとえられる通り、薄い生地にベーコンと玉ねぎをのせて焼き上げた軽食で、見た目はピザそっくり。ですが、味も食感もピザより軽くて、食べはじめたらエンドレス！ ビールや白ワインにこの上なく合います。 |
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以前、アルザス郷土料理店でいただいたコレがあまりに美味で、時々無性に食べたくなる私。でも、生地を一から手作りするのは大変……。家で簡単に作れないかな、と考えてあれこれ試作した結果、春巻きの皮で代用したら大成功！ ピザトーストなみの簡単さで、あの美味しさが再現できるんです。
春巻の皮は２～３枚重ね、サワークリームかクリームチーズを塗り、味付けしたら玉ねぎとベーコンをトッピングして焼くだけ。具はなるべく細く切り、あまり量をのせすぎない方が、かりっと軽やかに仕上がります。糸引きチーズをたっぷりのせたピザとはまた別の軽さが、タルトフランベの魅力♪ このぱりぱり生地とベーコン＋玉ねぎのシンプルさ、子供も大好き。わが家ではこれを作ると、テーブルにのせた端からどんどんなくなりますが、何せ数分で焼き上がるのがこのレシピの良いところ。お代わりを何度も焼いて、ビールやワインを片手に、秋の夜長をのんびり楽しみましょう！ |
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 春巻の皮は破れないように重ねます。具はのせすぎないほうが○。 |
