まめちゃんの美味しいレシピブログ

2014年3月21日金曜日

材料（2人分）
かつお・・・１さく（約300g）
☆白すりごま・・・大さじ１
☆柚子ぽん酢・・・大さじ３
☆ごま油・・・大さじ１
生姜、みょうが、青じそなど好みの香味野菜・・・適量

作り方
１かつおは厚めのそぎ切りにし、☆とともに保存袋に入れ、軽くもんでから冷蔵庫で15分ほど味をなじませる。
２器に刻んだ香味野菜を敷き、1を並べて盛り付ける。

材料（2人分）
大根・・・３㎝厚の輪切り２枚
モッツァレラチーズ・・・１個
黒胡椒・・・少々

作り方
１熱したフライパンに大根をのせ、塩少々（分量外）を振り、中弱火で両面をじっくりと焼く。油はひかなくてよい。
２横半分に切ったモッツァレラを１にのせ、ふたをして、チーズがとろけてくるまで加熱する。粗く砕いた黒胡椒を振り、熱いうちにいただく。

材料（2人分）
生ハムか生ベーコン・・・８枚くらい
卵黄・・・２個分
パルメザンチーズ・・・大さじ２
黒胡椒（粗挽き）・・・適量
ごはん・・・２膳分

作り方
炊きたてのごはんに、食べやすくちぎった生ハム、卵黄、粉チーズ、胡椒をのせ、一気にかき混ぜて食べる。

材料（2人分）
パキーノトマトソース・・・1／2本
牛薄切り肉（切り落としかしゃぶしゃぶ用）・・・200ｇ
にんにく・・・1片（薄切り）
刻みパセリ・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1

作り方
１フライパンに薄く油（分量外）をひき、にんにくと牛肉を入れて中火で炒める。
２肉の色が変わったらトマトソースを加え、ぐつぐつしてくるまで煮、しょうゆで味を調える。仕上げにパセリを散らす。

材料（2人分）
国産アンチョビ・・・４枚（粗く刻む）
柚子こしょう・・・小さじ１
すりごま・・・小さじ２
好みのお茶・・・適量
ごはん・・・２膳分

作り方
ごはんに、アンチョビ、柚子こしょう、すりごまをのせ、熱いお茶をかける。

Snuko’s memo
三つ葉や、納豆にナンプラーを混ぜたものを加えても美味。

新筍を使って、春を先取りレシピ♪		＜材料 2人分＞ ●新筍(茹でて下ごしらえしたもの、または茹で筍)…50g、 ●もやし…200g ●若布(塩蔵)…10g ●長ネギ…100g、 ●鷹の爪…1個 ●にんにく…1片 ●ごま油…小さじ1 ●海塩、しょうゆ…各少々、 ●黒酢…大さじ1

＜作り方＞

１．	筍は薄切り。鷹の爪は種を取って2～3つくらいにちぎっておく。長ネギは斜め薄切り。にんにくはみじん切り。

２．	塩蔵若布は、洗って塩を落としてから1分ほど水に浸して塩を抜き、水をきり、食べやすい大きさに切る。

３．	フライパンを中火にかけて温め、ごま油を入れて熱し、鷹の爪と筍、にんにくを入れて炒める。長ネギ、もやしも加えて炒め、海塩としょうゆを加える。

４．	若布を加えてざっと炒め、黒酢をまわし入れる。

菜の花と大根の優しいスープ♪		〈材料〉 ●大根 ●菜の花 ●長ネギ ●粒ゴマ ●ショウガ ●鶏がらスープの素 ●塩コショウ ※分量は全てお好みで調整してください。

～作り方～

１．	大根を輪切りにして皮をむき、芯までやわらかくなるまでゆでる。菜の花は一口大に切り、サッと塩ゆでし、水気をしぼる。

２．	大根をゆでた汁を使い、鶏がらスープの素で味付けし、スープのベースを作る。

３．	スープに大根を入れ、全体を加熱する。塩コショウで味を調え、おろしたショウガのしぼり汁を好みの量、加える。

４．	スープ皿に大根、スープの順に入れ、菜の花をトッピングし、刻みネギ、粒ゴマを全体に散らす。