 新筍を使って、春を先取りレシピ♪ |
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＜材料 2人分＞
●新筍(茹でて下ごしらえしたもの、または茹で筍)…50g、 ●もやし…200g ●若布(塩蔵)…10g ●長ネギ…100g、 ●鷹の爪…1個 ●にんにく…1片 ●ごま油…小さじ1 ●海塩、しょうゆ…各少々、 ●黒酢…大さじ1 |
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＜作り方＞
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１．
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筍は薄切り。鷹の爪は種を取って2～3つくらいにちぎっておく。
長ネギは斜め薄切り。にんにくはみじん切り。 |
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２．
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塩蔵若布は、洗って塩を落としてから1分ほど水に浸して塩を抜き、
水をきり、食べやすい大きさに切る。 |
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３．
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フライパンを中火にかけて温め、ごま油を入れて熱し、
鷹の爪と筍、にんにくを入れて炒める。 長ネギ、もやしも加えて炒め、海塩としょうゆを加える。 |
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４．
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若布を加えてざっと炒め、黒酢をまわし入れる。
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 菜の花と大根の優しいスープ♪ |
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〈材料〉
●大根 ●菜の花 ●長ネギ ●粒ゴマ ●ショウガ ●鶏がらスープの素 ●塩コショウ ※分量は全てお好みで調整してください。 |
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～作り方～
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１．
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大根を輪切りにして皮をむき、芯までやわらかくなるまでゆでる。菜の花は一口大に切り、サッと塩ゆでし、水気をしぼる。
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２．
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大根をゆでた汁を使い、鶏がらスープの素で味付けし、スープのベースを作る。
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３．
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スープに大根を入れ、全体を加熱する。塩コショウで味を調え、おろしたショウガのしぼり汁を好みの量、加える。
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４．
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スープ皿に大根、スープの順に入れ、菜の花をトッピングし、刻みネギ、粒ゴマを全体に散らす。
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 柚子の爽やかな風味が効いた簡単ごぼうサラダ |
＜材料 2人分＞
●ごぼう…150g ●三つ葉…20g ●柚子の絞り汁…大さじ1 ●柚子の皮少々 ●粒マスタード…小さじ1 ●麦味噌…小さじ5分の1 ●米酢少々 |
＜作り方＞
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１.
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鍋に湯を沸かし、三つ葉をさっと湯にくぐらせる程度にゆがき、ざるにとって粗熱がとれたら絞って、2cm位の長さに切る。
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２.
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1の湯に、酢少々を入れて、ごぼうを茹でる。
太さによるが5分程度。 |
３.
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2のごぼうをまな板の上に置いて、すりこぎなどでたたく。
さらに、食べやすい大きさに手でちぎる。 |
４.
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ボウルに、柚子の絞り汁、マスタード、麦味噌を混ぜ合わせ、ごぼうと三つ葉を入れて混ぜる。
柚子の皮を千切りにして加える。 |
冷凍のシーフードミックスが、トレンドおつまみに変身♪
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 アヒージョは「にんにく風味」の意味。材料に決まりはありません。 |
■魚介の簡単アヒージョ
●材料（２人分） ・冷凍シーフードミックス（えび、いか、ほたて） １袋（２００g） ・にんにく １片 ・鷹の爪 １本 ・アンチョビ 少量 ・オリーブオイル 大さじ４～５ ・パセリ 適量 ・ブロッコリー（あれば） 適量 ・塩、こしょう 適量 |
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●作り方
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１．
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冷凍シーフードミックスは解凍し、キッチンペーパーで水気をとる。
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２．
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にんにく、パセリはみじん切りにする。ブロッコリーはゆでてカットする。
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３．
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鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて中火にかける。にんにくの香りが立ってきたらアンチョビを加えて混ぜ、アンチョビが溶けてきたら１を加え、時々混ぜ合わせながら弱めの中火で５～６分加熱する。
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４．
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シーフードミックスから出た水分がとんできたら、好みでオリーブオイル（分量外）を足す。ブロッコリーを加え、塩こしょうで味つけし、パセリを全体にからめる。オイルごと器に盛りつける。
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