ゆず風味のごぼうサラダ

柚子の爽やかな風味が効いた簡単ごぼうサラダ

＜材料 2人分＞ ●ごぼう…150g ●三つ葉…20g ●柚子の絞り汁…大さじ1 ●柚子の皮少々 ●粒マスタード…小さじ1 ●麦味噌…小さじ5分の1 ●米酢少々

＜作り方＞
１.	鍋に湯を沸かし、三つ葉をさっと湯にくぐらせる程度にゆがき、ざるにとって粗熱がとれたら絞って、2cm位の長さに切る。
２.	1の湯に、酢少々を入れて、ごぼうを茹でる。 太さによるが5分程度。
３.	2のごぼうをまな板の上に置いて、すりこぎなどでたたく。 さらに、食べやすい大きさに手でちぎる。
４.	ボウルに、柚子の絞り汁、マスタード、麦味噌を混ぜ合わせ、ごぼうと三つ葉を入れて混ぜる。 柚子の皮を千切りにして加える。